北京工商大学校长孙宝国：到底谁是国酒？以后不会再争了

摘要： 　　3月26日，中国酒业协会成立三十周年庆典在山东省泰安市举办，主题为：再出发，责任重于泰山。中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国进行了发言。　　“刚才听了‘三李’第三次相会...

　　3月26日，中国酒业协会成立三十周年庆典在山东省泰安市举办，主题为：再出发，责任重于泰山。中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国进行了发言。

　　“刚才听了‘三李’第三次相会，李秋喜董事长谈到了国酒之争，我想国酒之争这个问题以后不会再争了，除了刚才秋喜董事长讲的几年以前我和我的团队一块写了一本小册子，科普的，书名就叫《国酒》，具体的一个观点就是白酒是中国的国酒，黄酒也是中国的国酒，五粮液是国酒，茅台是国酒，洋河是国酒，泸州老窖也是国酒，古井贡也是国酒，在座的各位白酒、黄酒都是国酒，我想这个就不用再争了。”孙宝国说。

　　孙宝国笑着表示，自己也写了四句话，“忆往昔峥嵘岁月，看今朝责任敢担当，向未来时为天下先，再出发走向全世界。”

　　而谈到白酒走向未来，创新发展，孙宝国认为至少要包括三个方面：

　　第一个方面从产品来讲，从酒来讲要坚持风味健康双导向，白酒也好、黄酒也好、啤酒也好、葡萄酒也好，首先要好喝，闻起来香，喝起来柔，口感好，味道好，喝了一次下次还想喝，但是不能多喝。第二个要有益健康，有益健康要有物质基础，不上头是基本要求，能够调节人体的机能，长期的适量喝有益健康才是好酒，这是第一个方面从白酒自身来讲。

　　第二个方面从生产方面来讲，白酒是中国传统发酵产品当中一个非常典型的代表，也是我们中国优秀的传统文化，传统的生产方法是手工制作或者手工酿造，未来手工酿造还要长期存在下去，应该说会永远存在下去，但是白酒生产的现代化也是一个发展的重要趋势。

　　“我们要通过现代的科技创新把传统酿酒大师的经验上升为科学，把传统的手艺变成现在的工艺，把手工操作变成机械化、智能化，建立灯塔工厂，这个过程是一个相互交错的过程，也是一个逐步提升的过程，但是发展的趋势不可逆转，这也是中国白酒走向世界一个非常必要的前提条件。”孙宝国说。

　　第三个方面就是白酒的产品要走向全世界。就是我们所讲的市场要国际化，我们要把白酒卖到全世界，要让全世界各个国家的人民都能够品尝到白酒，这当中需要大家齐心协力，不是一个酒企能够做到的，是中国酒界集体的力量，中国酒业协会会率领大家共同做这个工作。

　　“这当中有一个非常重要的基础性的工作，这也是这几年我特别感到骄傲的就是中国白酒的英文翻译就是bai jiu，黄酒的英文翻译就是huang jiu，世界大蒸馏酒都是音译的，就我们中国的白酒不是音译的，这肯定来讲第一不合理，第二也缺乏文化自信，现在白酒这个翻译第一进了国标，大家必须这么做，第二来讲海关也颁布了，那么世界各国都认了，第三学术界国际上发表论文都用白酒了，我相信白酒走向世界这是中华民族伟大复兴的重要标志之一。”孙宝国说。